Natürliche Lebensmittel Enhancer In Joghurt
Artikel: TG-DR
Zubereitung von Joghurtprodukten
Zutaten
Pasteurisierte Milch 100kg
Gelatine 0.55kg
Zucker 9kg
Transglutaminase (TG 100U) 0.04kg
Werden Enzyme bei der Herstellung von Joghurt verwendet?
Joghurt erfordert Fermentation, und Fermentation erfordert die Beteiligung von Mikroorganismen, also Joghurtenzymen. Da es viele Bakterien in der Umwelt gibt, müssen wir die Rohmilch und die Fermentationsausrüstung vor und nach sterilisieren. Fermentation. In der Tat ist die Herstellung von Joghurt nicht so einfach, wie wir dachten, es wird empfohlen, mehr nach den von Ernährungswissenschaftlern oder Fachleuten empfohlenen Produktionsmethoden zu üben. Gleichzeitig ist es im Produktionsprozess notwendig, gründlich zu sterilisieren, Geschirr und persönliche Hygiene sicherzustellen, damit sicherer und leckerer Joghurt hergestellt werden kann.& nbsp;
Vorteile der Verwendung von Enzymen in der Joghurtproduktion
Reduzieren Sie die Synerese
Verbessern Sie die Gelstärke
Verbessern Sie die Viskosität und Konsistenz
Reduzieren Sie oder ersetzen Sie die Verwendung von Emulgatoren oder Stabilisatoren
Reduzieren Sie die Kosten, indem Sie Proteine und andere Zusätze reduzieren
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