TG-B Standard Transglutaminase
Als Standardmodell der Transglutaminase kann TG-B hauptsächlich in Würsten, Fleischbällchen, Surimi, Speck usw. angewendet werden. Es kann die Textur von Produkten verbessern, wie die Verbesserung der Gelbildung. Diese Art von Transglutaminase Enzym kann auch die Wassereinlagerung von Produkten verbessern, das Schrumpfen von Fleisch während der Verarbeitung verhindern sowie die Produktausbeute erhöhen.
Methoden der TG-B Standard Transglutaminase
