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Natürliche Lebensmittel Enhancer In Schinken

Artikel: TG-MT


  • Natural Food Enhancers In Ham
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Zubereitung von Schinken

Zutaten

  • mageres Fleisch 70kg

  • Fettfleisch 30kg

  • modifizierte Stärke 5kg

  • Salz 2kg

  • Zucker 8kg

  • Natriumnitrit 0.005kg

  • Natrium iso-VC 0.1kg

  • Carrageen 0.5kg

  • Verbundphosphat 0.3kg

  • Schweinegeschmack 0.2kg

  • Fünfgewürzpulver 0.5kg

  • Eiswasser 40kg

  • Hülle 002Transglutaminase (TG) 0.3kg

Ausrüstung

  • Fleischwolf

  • Würzmaschine

  • Vakuum Tumble

  • automatische Wurstfüller

  • Rauchen und Trocknen Maschine

Produktionsprozess des Schinkens

  • Schritt 1: Schneiden rohes Fleisch

  • Schritt 2: Aroma

  • Schritt 2: Hackfleisch in kleine Würfel

  • Schritt 3: Tumblen

  • Schritt 4: Füllen

  • Schritt 5: Reaktion und Rauchen

  • Schritt 6: Fertigproduktverpackung

Vorteile der Verwendung von Transglutaminase im Schinken

  • Verbessern Sie die Stärke, Elastizität und Qualität des Gels

  • Verhindern Sie Spaltung und verbessern Sie das Schneiden

  • Geringere Kosten durch Reduzierung der Zugabe von Rohstoffen

  • Erhöhen Sie die Wasserhaltekapazität und den Ertrag

  • Verringern Sie die Synerese während der Lagerung

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit Yiming Biotech

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