Transglutaminase
Transglutaminase (TG) ist ein natürliches Enzym, das Proteine miteinander vernetzt, indem es die Epsilon-Aminogruppe Lysin in einem Protein mit der Carboxylgruppe der Asparaginsäure oder Glutaminsäuren in einem anderen Protein verbindet. Es ist natürlich in den meisten Geweben der Organismen vorhanden und an verschiedenen biologischen Prozessen beteiligt.
Unser TG wird aus Streptoverticillium mobaraense fermentiert und zeichnet sich durch starke Bindungskraft, gute PH- und thermische Stabilität, beeindruckende Löslichkeit und vor allem Sicherheit aus.
In der kommerziellen Lebensmittelverarbeitung, Transglutaminase TG Kann als Bindemittel wirken und in Texturverbesserungen, Fleischrekonstruktionen und Tagebuchprodukten angewendet werden. Transglutaminase verwendet In Lebensmitteln ist häufiger enthalten Steak, Fischbällchen, Surimi, Schinken, Imitation Krebsfleisch, etc. Transglutaminase Hersteller, Yiming kann Ihnen qualitativ hochwertige Produkte zur Verfügung stellen. Transglutaminase in Lebensmitteln zu einem vernünftigen Preis.
Mechanismus
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Optimale PH und Temperatur
Die wichtigsten Vorteile von Transglutaminase in Lebensmitteln
Natürliches und sicheres
Sauberes Etikett
Breite Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung
Verbesserung der Textur und Saftigkeit
Einfache Bedienung
Keine zusätzlichen Zusatzstoffe oder Verfahren erforderlich
Keine Auswirkungen auf Geschmack oder Geschmack
Modelle von Transglutaminase in Lebensmitteln
Häufig gestellte Fragen zu Transglutaminase
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Ist Enzym TG sicher?
TG ist sicher. Es wird Ihnen nicht schaden oder Ihre Hände stecken. Es gibt viele Kontroversen über die Sicherheit von TG, während es von der FDA als GRAS (Generally Recognized as Safe) anerkannt wurde. Es wurde in den USA, Japan, Europa und zahlreichen anderen Ländern zugelassen.
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Wie sind die Lagerungsbedingungen von TG Enzym?
TG hat eine begrenzte Haltbarkeit, da Sie mit lebenden Enzymen zu tun haben. Sie müssen es bei kühlen Temperaturen oder gekühlt aufbewahren, bis Sie es verwenden. Once Wenn ein Enzym geöffnet wird, müssen Sie es fest umwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.
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Was sind die Sicherheitsvorkehrungen bei der Verwendung von TG?
Wie bei vielen anderen Lebensmitteln müssen Sie vorsichtig sein, wenn Sie Fleisch kleben, wo es normalerweise einen höheren Bakteriengehalt hat. Gekühlte Schnitte können das Bakterienwachstum hemmen.
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Was ist die regelmäßige Verwendung von Transglutaminase?
Mikrobielle Transglutaminase kann in rotem Fleisch, Geflügel, Würstchen, Fleischbällchen, Surimi-Produkten, Fischfleisch, Chiba-Tofu, Frischkäse und Joghurt verwendet werden.
