Eigenschaften von natürlichen Nahrungsenzymen
Enzyme sind Proteine, die als biologische Katalysatoren wirken und ungiftig und umweltfreundlich sind. Enzymprodukte erzeugen chemische Reaktionen im Körper, die die Reaktionen beschleunigen. So wie Mikroorganismen Enzyme enthalten, die fermentieren, ranzig machen und Lebensmittel verderben, haben gesunde, nicht kontaminierte essbare Pflanzen und tierische Produkte ihre eigenen Enzyme, deren Aktivität nach Ernte und Schlachtung erhalten bleibt. Diese Enzyme werden natürliche Nahrungsenzyme genannt.
1. Über natürliche Lebensmittelenzyme
Studien haben gezeigt, dass Getreidesamen nach 60-jähriger Lagerung immer noch die Funktionen der Atmung, Keimung und Wachstum haben, das heißt, alle Funktionen, die durch Enzyme gesteuert werden. Die Enzymaktivität durchdringt nicht nur den gesamten Prozess vieler natürlicher und verarbeiteter Lebensmittel, sondern diese Aktivität neigt dazu, nach der Ernte und Schlachtung verstärkt zu werden. Dies liegt daran, dass enzymatische Reaktionen in funktionierenden Pflanzen und Tieren kontrolliert und fein ausbalanciert werden, aber dieses Gleichgewicht wird gestört, wenn Vieh getötet oder Pflanzen von Feldern geerntet werden. Daher hilft Pepsin zwar bei der Verdauung von Proteinen im tierischen Darm, kann aber nicht den Darm gesunder Lebewesen selbst verdauen. Allerdings, wenn diese Stelle' Die Abwehrkräfte hören nach der Schlachtung auf, das Enzymprotein regt die Proteolyse in den Organen an, die es enthalten. Ähnliche enzymatische Reaktionen können auch in Pflanzen auftreten.
Sofern diese Enzyme im Lebensmittel nicht durch Hitze, chemische Behandlung, Strahlung oder andere Mittel inaktiviert werden, katalysieren sie weiterhin chemische Reaktionen innerhalb des Lebensmittels. Von diesen Reaktionen sind solche lebensmittelenzymatischen Reaktionen sehr wünschenswert, wenn einige von ihnen kontrolliert werden können, wie Nachreifung von Früchten und natürliche Säurextraktionszartisierung von gekühltem Fleisch.
2. Verarbeitung und Herstellung von Lebensmittelenzymen
In den 1980er Jahren entwickelte sich die Biotechnik als neue Technologie in China rasant. Daher hat sich die Herstellung und Anwendung von Enzymtechnik schrittweise auf die Lebensmittelindustrie ausgeweitet. Im Hintergrund gründete YIMING BIOTECH im 1998 seine erste Produktionsstätte in der Provinz Jiangsu. Heute haben wir Transglutaminase tg entwickelt. Als einer der professionellen Enzymhersteller in China sind wir das erste chinesische Unternehmen, das die Produktion von Transglutaminase durch mikrobielle Fermentation nach Ajinomoto realisiert, und das zweite Unternehmen in der Welt, das die Produktion von Transglutaminase durch mikrobielle Fermentation realisiert. Mit der zunehmenden Popularität von Enzymen für die Lebensmittelverarbeitung können wir Ihnen verschiedene Arten von hochwertigen Lebensmittelenzymen anbieten.
