Kaliumsorbat Granulat
Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, chemische Formel C6H7KO2. Seine primäre Verwendung ist als Lebensmittelkonservierungsmittel (E-Nummer 202). Kaliumsorbat ist in einer Vielzahl von Anwendungen wirksam, einschließlich Lebensmittel, Wein und Körperpflegeprodukte.
Kaliumsorbat wird durch Reaktion von Sorbinsäure mit einem äquimolaren Anteil Kaliumhydroxid hergestellt. Das resultierende Kaliumsorbat kann aus wässrigem Ethanol kristallisiert werden.
Kaliumsorbat wird verwendet, um Schimmelpilze und Hefen in vielen Lebensmitteln zu hemmen, wie Käse, Wein, Joghurt, Trockenfleisch, Apfelwein, alkoholfreie Getränke und Fruchtgetränke und Backwaren. Es ist auch in der Zutatenliste vieler Trockenfruchtprodukte zu finden. Darüber hinaus enthalten pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel in der Regel Kaliumsorbat, das Schimmel und Mikroben vorbeugt und die Haltbarkeit verlängert und in Mengen verwendet wird, bei denen keine bekannten schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit bekannt sind, über kurze Zeiträume.
Kaliumsorbat als Lebensmittelkonservierungsmittel ist ein saures Konservierungsmittel kombiniert mit einer organischen Säure, um den antiseptischen Reaktionseffekt zu verbessern. Es wird unter Verwendung von Kaliumcarbonat oder Kaliumhydroxid und Sorbinsäure als Rohstoffe hergestellt. Sorbinsäure (Kalium) kann die Aktivität von Schimmelpilzen, Hefen und aeroben Bakterien effektiv hemmen, wodurch die Haltungszeit des Lebensmittels effektiv verlängert und der Geschmack des ursprünglichen Lebensmittels erhalten wird.
Kaliumsorbat in Lebensmitteln
Milchprodukte
Saft
gebackene Produkte
Süßigkeiten
