Industrielle Anwendungen von Lipase
1. Lipasen in der Natur
Lipase, der vollständige Name der Triacylglycerol-Hydrolase, kann die Hydrolyse von Esterbindungen an der Lipid-Wasser-Schnittstelle katalysieren und kann die Hydrolyse, Alkoholyse, Veresterung, Umesterung und umgekehrte Synthese von Estern von Triacylglyceriden und anderen wasserunlöslichen Estern katalysieren.
Lipasen sind in Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen weit verbreitet. Aufgrund der Vielzahl von Mikroorganismen, der breiten Verteilung, der starken Anpassungsfähigkeit und der schnellen Evolution haben Lipasen in Mikroorganismen oft einen größeren Bereich von Temperatur, pH und Wirkung als diejenigen, die von Tieren und Pflanzen abgeleitet werden Vorteile wie Substratspezifität. Mikroorganismen sind die Hauptquelle für Lipase in der Industrie.
2. Industrielle Anwendung von Lipase
Lipase ist in der industriellen Produktion weit verbreitet. Zum Beispiel werden Lipase-Anwendungen in der Lebensmittelindustrie in der Fleischentfettung, Mehlverbesserung, Ölmodifikation, Käseverarbeitung, Weinherstellung und Saucenverarbeitung verwendet. In der Futtermittelindustrie wird Lipase mit anderen kohlenhydratabbauenden Enzymen zu einem Verbundenzym als Futtermittelzusatz gemischt, das die Futtermittelverwertung effektiv verbessern kann.
Lipase ist auch in der biologischen Auflösung chiraler Verbindungen in der pharmazeutischen und feinchemischen Industrie weit verbreitet. In der Papierindustrie kann Lipase die enzymatische Entfernung von Kolophonium in Holzzellstoff realisieren.
In der Biodieselindustrie kann Lipase verwendet werden, um die Umesterungsreaktion zwischen Fetten und Spaltalkoholen zu katalysieren und für die enzymatische Synthese von Biodiesel. Lipase ist auch in der Waschindustrie, Lederverarbeitung und Textilindustrie weit verbreitet.
