Herkunft und Anwendung des Xylanase Enzyms

Ⅰ. Die Quelle des Xylanase-Enzyms

Xylanase-Enzyms ist in der Natur weit verbreitet und kann von Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen gewonnen werden. Zum Beispiel existiert Xylanase-Enzym in Meeres- und Landbakterien, Meeresalgen, Pilzen, Hefen, Pansen- und Wiederkäuerbakterien, Schnecken, Krebstieren, Landpflanzengeweben und verschiedenen Wirbellosen.

Mikrobielles Xylanase-Enzym wird häufig in der Natur gefunden, und es gibt viele Arten und breite Anwendungsbereiche. Daher gibt es viele Berichte über die Forschung des mikrobiellen Enzyms Xylanase. Kürzlich sind die am meisten erforschten und angewandten Xylanase-Enzyme von Bakterien und Pilzen. Unter ihnen können Bakterien alkalisches und saures Xylanase-Enzym produzieren, während Pilze nur alkalisches Xylanase-Enzym produzieren können. Unter den Pilzen scheiden fadenförmige Pilze die höchsten extrazellulären Enzyme aus. Derzeit verwendet Xylanase Enzym hauptsächlich Mikroorganismen wie Pilze und Bakterien für die Fermentationsproduktion.

˚. Die Anwendung des Xylanase-Enzyms

1. Anwendung in der Papierindustrie

Während des Zellstoffgarprozesses wird Xylan teilweise aufgelöst, denaturiert und auf der Faseroberfläche neu positioniert, wodurch die Zellstoffmatrix blockiert wird. Und Xylanase-Enzym ist ein spezifisches Enzym, das Xylan abbaut, es baut nur Xylan ab, aber nicht Zellulose. Wird Xylanase-Enzym in diesem Prozess verwendet, kann ein Teil des umgesetzten Xylans entfernt werden.

Dies erhöht nicht nur die Poren der Zellstoffmatrix, setzt das eingeschlossene lösliche Lignin frei, sondern ermöglicht auch, dass das chemische Bleichmittel effektiver in den Zellstoff eindringt. Auf diese Weise kann die Bleichgeschwindigkeit von Zellstoff erhöht werden, die Menge an chemischem Bleichmittel kann reduziert werden und die Verschmutzung der Natur im Papierherstellungsprozess kann reduziert werden.

2. Anwendung in der Brau- und Futtermittelindustrie

Xylanase-Enzym kann die Zellwände von Rohstoffen und β-Glucanen in der Brau- oder Futtermittelindustrie zersetzen, die Viskosität der Braumaterialien reduzieren, die Freisetzung wirksamer Substanzen fördern und die Nicht-Stärke-Polysaccharide in den Futtermittelkörnern reduzieren, und fördern die Aufnahme von Nährstoffen mit einfacherem Zugang zu löslichen Lipidkomponenten.

3. Anwendung in der Backindustrie

Xylanase Enzym kann endoskopisch auf die Hauptkette von Xylan einwirken, um Xylo-Oligosaccharide unterschiedlicher Länge und eine kleine Menge Xylose herzustellen. Es ist das wichtigste Enzym im Xylan abbauenden Enzymsystem.

Da Xylanase-Enzym Pentosane hydrolysieren, die Wasserlöslichkeit von Nicht-Stärke-Polysacchariden erhöhen und ihre Bindungskraft mit Wasser verringern kann, kann eine große Menge gebundenen Wassers freigesetzt werden. Dieses Wasser kann Stärke und Gluten liefern, den Teig zu einer besseren Glutennetzwerksstruktur machen und die mechanische Verarbeitungsleistung des Teigs und die Qualität der Nudeln verbessern.