Gellangummi
Gellangummi ist ein wasserlösliches anionisches Polysaccharid, das vom Bakterium Sphingomonas elodea hergestellt wird.
Als natürlicher Lebensmittelzusatz wurde das Kaugummi erstmals in Japan für den Lebensmitteleinsatz zugelassen. Es wurde anschließend für Lebensmittel-, Non-Food-, Kosmetik- und Pharmaanwendungen von vielen anderen Ländern wie den USA, Kanada, China, Korea und der Europäischen Union usw. zugelassen. Bio Gellan Gummi kann als gesehen werden; ein beliebter Ersatz für andere Geliermittel, weil es s wirkt in sehr kleinen Mengen und produziert ein klares Gel, das ist' t empfindlich gegenüber Hitze.
Gellangummi ist weit verbreitet als Verdickungsmittel, Bindemittel und Stabilisator in verschiedenen Lebensmittelanwendungen verwendet. Es stabilisiert hauptsächlich die wasserbasierten Gele, wie Desserts und Trinkgelees. Auch Gellan ersetzt Gelatine in einigen Milchprodukten, wie Joghurt und Sauerrahm in veganen Produkten. Als Profi Gellan Kaugummi Lieferant, Yiming kann Sie mit hoher Qualität versorgen Gellan Kaugummi zu vernünftigen Preisen.& nbsp;
Wichtige Vorteile von Gellan Gum in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Sicherer Lebensmittelzusatz
Besser säurebeständig und wärmeerhaltend
Reduzieren Sie Cholesterin und helfen Sie, das Verstopfungsproblem loszuwerden
Bieten Sie besseres Gel und Konsistenz mit einer niedrigen Dosierung
Minimieren Sie den Blutzucker
Gellan Gum in Ihrem täglichen Leben
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Gelee
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Milcherzeugnisse
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Marmelade
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Getränke
Gellan Gum VS Agar
Agar
Agar ist eine Mischung aus Agar ose und Agar Gummi. Es wird aus den Zellwänden von Rotalgen, Gelidium Corneum und Tengusa und Gracilaria ogonori (Rhodophyceae) gewonnen und ist ein amorphes transluzentes Produkt. Es wird auf dem Markt in Pulverform verkauft und mit Kulturmedium und Wasser für das Wachstum von Mikroorganismen, Pflanzenzellen oder Geweben gemischt.
Gellangummi
Gellangummi ist ein wasserlösliches anionisches Polysaccharid, das ursprünglich als Ersatz für Agar in verschiedenen klinischen Bakterienkulturmedien verwendet wurde. Strukturell besteht es aus einer Tetrasaccharid-Wiederholeinheit, die aus zwei D-Glukose-Rückständen, einem L-Rhamnose-Rückstand und einem D-Glucuronsäurerückstand besteht.
Entsprechend der Anzahl der Azetatgruppen, die an dem Polymer befestigt sind, werden Gellangummiprodukte in zwei Kategorien unterteilt. Produkte mit weniger Essigsäuregruppen bilden harte, unelastische und spröde Gele, während Produkte mit mehr Essigsäuregruppen weiche und elastische Gele bilden.
Gellan Gummi kann hohen Temperaturen bis 120°C standhalten und benötigt nur die Hälfte seiner Stärke, um die Gelstärke zu erreichen, die Agar entspricht.
Wie man Gellan Gum verwendet;
Als Geliermittel verleiht es Desserts eine cremige Textur, verleiht den Füllungen von Backwaren eine geleeartige Konsistenz und reduziert die Möglichkeit, dass bestimmte Delikatessen (wie Karamellpudding oder Flammensorbet) beim Erhitzen schmelzen.
Gellangummi wird in der Regel auch angereicherten Fruchtsäften und Pflanzenmilch hinzugefügt, um zusätzliche Nährstoffe wie Kalzium zu stabilisieren, so dass sie im Getränk gemischt werden, anstatt sich am Boden des Behälters zu sammeln.
Dieses Additiv hat auch medizinische und pharmazeutische Anwendungen in der Geweberegeneration, Allergie-Linderung, Zahnpflege, Knochenreparatur und Arzneimittelherstellung
