ε-Polylysin
ε-Polylysin ist ein natürliches, sicheres und gesundes antibakterielles Lebensmittelkonservierungsmittel. Es hat offensichtliche Hemmung zu grampositiven Bakterien und gramnegativen Bakterien, Hefen, Viren usw. Im Allgemeinen wirkt es, wenn die Konzentration 50μg/ml erreicht. Inzwischen zeigen Experimente, dass es wenig Nebenwirkungen hat, da es im menschlichen Körper in Lysin abgebaut werden kann.
In den letzten Jahren gewinnt ε-Polylysin aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften immer mehr Aufmerksamkeit in der Lebensmittelindustrie. Vor dem Hintergrund der Regierungen' Eine strengere Kontrolle chemischer Konservierungsstoffe und eine steigende Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln, die Anwendung von Polylysin und anderen natürlichen Konservierungsstoffen wird voraussichtlich weiter zunehmen. Unser ε-Polylysin wird aus dem Fermentationsprozess unter Verwendung von Streptomyces albulus unter aeroben Bedingungen hergestellt. Rohstoffe und Verarbeitungshilfsmittel sind alle in Lebensmittelqualität.
Polylysin (1)
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Polylysin (2)
Die wichtigsten Vorteile von ε-Polylysin
Natürliches und gesundes
Breites antibakterielles Spektrum
Gute Wasserlöslichkeit und thermische Stabilität
Wirksam über einen breiten Bereich von pH-Werten
Freundliche Mischung mit anderen Konservierungsmitteln
Kosteneffizienz durch niedrige Dosierungsrate
Haltbarkeitsdauer
Breite Palette von Anwendungen
Modelle von ε-Polylysin
Mehrere Arten von ε-Poly-L-Lysin, eine ist reines Produkt, die andere ist 50:50 oder 25% w/v wässrige Lösung gemischt mit Maltodextrinpulver, die übliche Form ist es Das Hydrochlorid. Im Folgenden sind die beiden entsprechenden Herstellungsverfahren aufgeführt:
ε-poly-L-lysin: hergestellt durch Streptomyces. Moskovit wird durch aerobe Fermentation unter Verwendung von Glukose als Substrat, Ionenaustauscherharz und Sprühtrocknung hergestellt.
ε-Poly-L-Lysinhydrochlorid: hergestellt durch Fermentation von Streptomyces Diastatochroogenen, gereinigt durch Ionenaustausch und sprühgetrocknet.
Wie wirkt ε-Polylysin?
Der Hauptmechanismus von ε-Polylysin wird wie folgt beschrieben:
ε-Polylysin ist ein hoch polymerisiertes multivalentes Kation (positiv geladen), das mit der negativ geladenen mikrobiellen Zellmembran interagiert und mit ihr bindet und Löcher in der Membran bildet.
Zerstören Sie die Zellmembranstruktur von Mikroorganismen, wodurch intrazelluläre Substanzen austreten.
ε-Polylysin dringt durch die Poren in der Zellmembran in die Zelle ein, beeinflusst die Struktur und Funktion der Zellmembran, stört den normalen physiologischen Stoffwechsel von Mikroorganismen, stört den Transfer von Substanzen und Energie in der Zelle, induziert Autolyse der Zelle und führt letztlich zum Tod von Bakterienzellen.
ε-Polylysin Häufig gestellte Fragen
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Wie wird ε-Polylysin in der Lebensmittelindustrie angewendet?
Es kann in Kuchen, Salat, Käse, verarbeiteten Lebensmitteln wie Sashimi, Sushi, sowie Convenience Food einschließlich Instantreis und Nudeln verwendet werden. Es kann auch mit anderen Konservierungsstoffen gemischt werden, um die antiseptische Fähigkeit zu verbessern.
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Ist ε-Polylysin sicher?
ε-Polylysin ist lebensmitteltauglich und erfüllt die FAO/WHO-Spezifikationen. Es ist von der US FDA als GRAS (Generally Recognized As Safe) zertifiziert. Derzeit hat ε-Polylysine Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff in China, Korea, Japan, USA und einigen weiteren Ländern.
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Wie sind die Lagerbedingungen von ε-Polylysin?
ε-Polylysin hat eine begrenzte Haltbarkeit (normalerweise ein Jahr). Sie müssen es bei kühlen Temperaturen oder gekühlt aufbewahren, bis Sie es verwenden. Sobald es geöffnet ist, müssen Sie es fest wickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.
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Wie ist ε-Polylysin anzuwenden?
5%-10% ε-Polylysin zubereiten, mit kaltem Wasser oder destilliertem Wasser vermischen und dann mit den restlichen Zutaten vermischen. ε-Polylysin kann eine bessere Leistung liefern, wenn es mit anderen Konservierungsstoffen zusammenarbeitet.
