A-Amylase
A-Amylase, oder das sogenannte Alpha-Amylase, ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Stärke in Zucker katalysiert. A-Amylase ist im Speichel von Menschen und einigen anderen Säugetieren vorhanden, wo sie den chemischen Prozess der Verdauung beginnt. Das Alpha-Amylase-Enzympulver, auch bekannt als Alpha-Amylase-Pulver, ist ein gentechnikfreies, ungefährliches Enzym in Futtermittelqualität und industrieller Qualität.
Derzeit werden die Alpha-Amylasen gefunden, um breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie zu haben, wie Backen, Brauen, Zubereitung von Verdauungshilfen, Herstellung von Kuchen, Fruchtsäften und Stärkesirupen. Als Profi Enzymunternehmen in China, Yiming kann Sie mit different versorgen; Arten von Amylase Enzym zu vernünftigen Preisen!
Wichtige Vorteile von A-Amylase in Brotbacken und verarbeiteten Lebensmitteln
Gute thermische Stabilität
Breite Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung
Verbessern Sie die Verdaulichkeit von Ballaststoffen im Tierfutter
Reduzieren Sie die Teigviskosität und erleichtern Sie das Stallen von Brot
Anwendung von A-Amylase
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Backwaren
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Alkoholische Erzeugnisse
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Aromen
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Futtermittel
Amylasen sind weit verbreitet in der verarbeiteten Lebensmittelindustrie, wie Backen, Brauen, die Herstellung von Verdauungshilfen, die Herstellung von Kuchen, Fruchtsäften und Stärkesirupen. Alpha-Amylase ist in der Backindustrie weit verbreitet. The Enzym Man kann dem Brotteig zugegeben werden, um die Stärke im Mehl zu kleineren Dextrinen abzubauen, die dann durch Hefe vergoren werden. Die Zugabe von Alpha-Amylase zum Teig kann die Fermentationsgeschwindigkeit erhöhen und die Viskosität des Teigs verringern, wodurch das Volumen und die Textur des Produkts verbessert werden.
Darüber hinaus produziert es zusätzlichen Zucker im Teig, wodurch der Geschmack, die Krustenfarbe und die Backqualität des Brotes verbessert wird.
Neben der Herstellung möglicher Verbindungen, alpha Amylase hat auch Anti-Stale-Effekte beim Brotbacken, und sie verbessern die Weichheit von Backwaren und verlängern die Haltbarkeit dieser Produkte.
Derzeit, in der Bäckerei Geschäft, die thermostable Die vom Stearothermophilus stearothermophilus hergestellte Maltase wird kommerziell verwendet.
Amylase kann auch zur Klärung von Bier oder Fruchtsaft oder zur Vorbehandlung von Tierfutter verwendet werden, um die Verdaulichkeit der Ballaststoffe zu verbessern.
Unterschied zwischen Alpha und Beta Amylase
Alpha und Beta Amylase sind Enzyme, die die Hydrolyse von Stärke zu Zucker katalysieren. Alpha-Amylase wirkt an zufälligen Positionen entlang der Stärkekette, während Beta-Amylase vom nicht reduzierenden Ende aus arbeitet, um den Abbau der meisten Zucker zu fördern. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Alpha Amylase und Beta Amylase.
